Яка їжа є найнебезпечнішою у світі?

Джерело: livescience.com, переклад Хроніки Обухова

Їжа є необхідною для життя, але іноді вона може бути смертельно небезпечною. Зазвичай ми намагаємося уникати токсичних продуктів або поширених алергенів, таких як арахіс, якщо в нас є на нього алергія.

Але що є найсмертоноснішою їжею, яку люди споживають регулярно? Відповідь залежить від того, як ми це визначаємо. Найсмертоноснішою їжею може бути та, що вбиває найбільше людей, як-от продукти, що викликають алергії чи хронічні захворювання. Або це можуть бути отруйні продукти, які небезпечні навіть у малих дозах. Серед кандидатів на звання “найнебезпечнішої їжі” є представники рослинного, тваринного та грибного царств.

“Отруйні продукти зазвичай поділяються на дві категорії: ті, що небезпечні в сирому вигляді, але стають безпечними при правильній обробці, та ті, що помилково вважають безпечними”, — пояснює Джастін Брауер, судовий токсиколог і автор блогу Nature’s Poisons.

Касава
Касава (маніок) — це основний продукт харчування в тропічних регіонах, але її коріння та листя містять токсини, що розщеплюються на ціанід. Неправильна обробка касави може призвести до зоба, паралічу або навіть смерті.

Проте токсини можна видалити, якщо очищену касаву вимочувати у воді, варити або сушити на сонці. За даними ВООЗ, отруєння касавою щороку вбиває понад 200 людей, а тисячі страждають від хронічного отруєння ціанідом, що викликає когнітивні порушення.

Фугу
Серед продуктів тваринного походження найнебезпечнішою їжею є фугу — суші з риби-їжака, яке популярне в Японії. Ця риба містить токсин тетродотоксин, який може викликати параліч і дихальну недостатність за лічені хвилини.

Тетродотоксин вважається у 1,200 разів токсичнішим за ціанід. У Японії лише ліцензовані кухарі, які проходять роки навчання, можуть готувати фугу. Попри це, кожного року десятки людей отруюються через неправильне приготування цієї риби.

Бліда поганка
Бліда поганка (Amanita phalloides) відповідальна за 90% смертей від отруєнь грибами. Цей гриб часто плутають із їстівними печерицями. Симптоми отруєння з’являються через 6–12 годин і включають нудоту, блювоту та діарею. З’їдені половини гриба достатньо, щоб викликати печінкову або ниркову недостатність і смерть.

“Токсини поганки термостійкі, тому приготування не робить її безпечною”, — зазначає Брауер. Щороку від отруєнь блідою поганкою гинуть до 100 людей, хоча тисячі виживають після серйозного лікування.

***
Попри небезпеку, багато смертельно небезпечних продуктів залишаються делікатесами у різних частинах світу. Правильна обробка та обізнаність допоможуть зменшити ризики, але помилки можуть коштувати життя.

Джерело: https://obukhiv.info/news/yaka-izha-e-nainebezpechnishoiu-u-sviti/