Місцеві новини

Наскільки насправді шкідливі олії з насіння

Наскільки насправді шкідливі олії з насіння

Джерело: nationalgeographic.com, переклад Хроніки Обухова

Кулінарні олії з насіння, такі як соняшникова, кукурудзяна чи рапсова, останнім часом стали об’єктом численних обговорень серед блогерів, інфлюенсерів і навіть політиків. Але дієтологи наголошують: справа не в самих оліях, а в харчових звичках, з якими вони пов’язані.

Notice: Undefined variable: readAlsoLabel in /home/socport/obukhiv.info/www/site/templates/blocks/BlockTypeRelated/rss.php on line 3

Міфи й реальність

Починаючи з 2020 року, так звані «ненависна вісімка» — олії, отримані з насіння (соняшникова, ріпакова, кукурудзяна та інші), — піддавалися критиці за нібито токсичність. Їм закидають використання в процесі виробництва хімічних речовин, таких як гексан, та високу концентрацію омега-6 жирних кислот.

Проте дослідження спростовують багато з цих закидів. Наприклад, омега-6 кислоти потрібні організму, зазначає Американська асоціація серця. Вони сприяють зниженню рівня «поганого» холестерину і зменшують ризик серцево-судинних захворювань.

Олії і здоров’я

Згідно з дослідженнями, оливкова та авокадова олії містять більше омега-3 кислот і поліфенолів, що мають антиоксидантні властивості. Але навіть дешевші олії з насіння не є небезпечними, якщо використовуються помірковано.

Дієтологи закликають звертати увагу на загальний раціон, а не на окремі інгредієнти. Проблема полягає не у самих оліях, а у зростаючому споживанні ультраоброблених продуктів, у складі яких вони часто присутні.

Екологічний аспект

Щодо впливу на екологію, виробництво рослинних олій загалом має менший вуглецевий слід, ніж тваринні жири. Найменший вплив серед рослинних олій має рапсова олія. Однак пальмова олія, яка використовується в багатьох готових продуктах, спричинила масштабне вирубування лісів у тропіках.

***

Експерти радять не зосереджуватися на «добрій» чи «поганій» олії, а дбати про збалансоване харчування. Як підсумовує професор Ерік Декер, «здоров’я залежить від способу життя і раціону в цілому, а не від конкретних продуктів».

Джерело: https://obukhiv.info/news/naskilki-shkidlivi-olii-z-nasinnya-naspravdi/

Переглядів: 0