Місцеві новини

Чи стали фрукти й овочі менш корисними для здоров’я

Редактор

Чи стали фрукти й овочі менш корисними для здоров’я

Джерело: nationalgeographic.com

Фрукти та овочі стали менш поживними. Ось що каже наука

Дослідження показують, що сучасні продукти містять менше вітамінів і мінералів, ніж 70 років тому. Це може поставити під загрозу наше здоров’я.

Зниження рівня поживних речовин у продуктах

Протягом останніх 70 років вміст поживних речовин у фруктах, овочах і зернових значно знизився. Наукові дослідження показують, що сучасні культури містять менше білка, кальцію, заліза, рибофлавіну та вітаміну C, ніж ті, які вирощували десятиліття тому.

  • Згідно з дослідженням 2004 року, білок, кальцій і фосфор зменшилися в середньому на 6-38%.
  • Найбільше постраждали броколі, гірчиця, шпинат та інші зелені овочі.

Ці зміни особливо небезпечні в умовах зростаючої популярності рослинних дієт і загального переходу на здорове харчування.

Причини втрати поживних речовин

  • Інтенсивне сільське господарство:

    • Сучасні методи вирощування культур, які спрямовані на збільшення врожайності, виснажують ґрунт.
    • Підвищена врожайність розподіляє поживні речовини на більшу кількість плодів, знижуючи їх концентрацію.

  • Пошкодження ґрунту:

    • Часте орання та використання хімічних добрив порушують зв’язок між рослинами та мікоризними грибами, які допомагають засвоювати поживні речовини.

  • Підвищення рівня вуглекислого газу:

    • Вищий рівень СО₂ призводить до збільшення кількості вуглеводів у рослинах і зменшення вмісту мікроелементів, таких як залізо, цинк і магній.

Чому це небезпечно для здоров’я

Менша кількість поживних речовин у продуктах:

  • Знижує здатність організму боротися із хронічними захворюваннями.
  • Підвищує ризик дефіциту заліза, особливо у жінок і дітей.
  • Робить їжу менш корисною для профілактики серцево-судинних і імунних захворювань.

Це особливо критично для країн із низьким рівнем доходу, де люди покладаються на крупи та рослинні продукти як основне джерело харчування.

Як відновити поживність продуктів

  • Регенеративне землеробство:

    • Використання покривних культур для збереження ґрунту.
    • Зменшення оранки, щоб запобігти виснаженню мінералів.
    • Чергування культур для поліпшення родючості ґрунту.

  • Зміна споживчих звичок:

    • Обирайте різноманітні фрукти й овочі, вирощені за екологічно відповідальними методами.
    • Споживайте продукти з локальних фермерських господарств, які дотримуються органічних або регенеративних методів.

Висновок

Фрукти та овочі залишаються одними з найкорисніших продуктів, але сучасне сільське господарство зменшило їхню поживність. Найкращий спосіб захистити здоров’я — обирати різноманітні продукти та підтримувати сталий підхід до вирощування їжі. Це допоможе не лише нашому організму, але й планеті.

Notice: Undefined variable: readAlsoLabel in /home/socport/obukhiv.info/www/site/templates/blocks/BlockTypeRelated/rss.php on line 3

Джерело: https://obukhiv.info/news/chi-stali-frukti-i-ovochi-mensh-korisnimi-dlya-zdorovya/