Китайські делікатеси та відьмине масло: які гриби знаходять в лісах Обухівщини
Наприклад, гриб сонячного кольору, який можна зустріти в холодну пору року – помаранчеві дрожжалки. Знаходять його в теплі зимові дні, хоча і рідко. Гриб росте на пеньках або гілках дерев, має помаранчевий колір і дуже ніжну м’яку структуру, яка з віком гриба стає трохи твердіше. Це їстівний гриб, його в основному використовують для приготування бульйонів.
У Китаї ці гриби вважаються дуже смачним делікатесом.
Світлинами поділився Сергій Дідовець у групі Гриби України.
19.02.2024р Лісопосадка в межах м. Миронівка Обухівський район Київська область, – йдеться в повідомленні.
Exidia glandulosa, масло чорних відьом, чорний желейний рулет або бородавчастий желейний грибок – це желейний грибок в сім’ї Auriculariaceae.
Exidia glandulosa – отруйний вид гриба, що зустрічається в Європі і росте на мертвих гілках дубів. Утворює блискучі чорні плодові тіла, схожі на пухирці, які можуть бути до 3 см завширшки, і ростуть поодинці або групами. Тіла плодів спочатку тверді, але з віком або у вологу погоду можуть ставати м’якими і деформуватися. Верхня поверхня блискуча і всіяна невеликими горбками, в той час як нижня сторона спочатку гладка, але пізніше розвиває невеликі колючки. Гриб викликає білу гниль у деревині, руйнуючи лігнін. Коли плодові тіла висихають, вони можуть стискатися, утворюючи плоску чорну кірку. У вологу погоду Exidia glandulosa стає чорною і желеподібною; однак під час тривалих посушливих періодів вона зменшується до серії конусоподібних оливково-коричневих кірочок. Окремі плодові тіла іноді зливаються, утворюючи більші згустки.
Етимологія
Існує певна невизначеність щодо класифікації відьминого масла. Деякі фахівці відносять його до порядку Tremellales, в той час як у США його відносять до родини Auriculariaceae, а у Великобританії – до Exidiaceae. Французький натураліст Жан Батіст Франсуа (П’єр) Бульяр вперше описав її у 1789 році як Tremella glandulosa, але пізніше шведський міколог Еліас Магнус Фріс переніс її до роду Exidia. Однак Фріс використовував назву Exidia glandulosa як для відьминого масла, так і для іншого желейного гриба під назвою Exidia plana. Остаточно ці два види розрізнив голландський міколог Марінус Антон Донк. Назва Exidia означає “виділяюча” або “фарбувальна”, що дуже доречно, оскільки цей гриб виглядає як виділення, коли він мокрий, і як темна пляма на деревині, коли він сухий. Назва залозиста походить від великої кількості залоз (сосочків) на поверхні плодових тіл цього гриба.
Зустрічається й гриб-трутовик, який ще називають “хвостом індика”.
Trametes versicolor поширений вид грибів із класу базидіоміцетів, які ростуть на колодах, пнях або мертвих стовбурах листяних дерев (наприклад, дуба чи берези) і деяких хвойних порід (наприклад, ялини та сосни) у Північній Америці, Азії, і Європі. Як і багато інших у своєму класі, індичий хвіст є грибом білої гнилі. Ці гриби відіграють важливу роль у розщепленні лігніну в гнилій деревині, залишаючи білясту, м’яку, губчасту целюлозу. Ця дія допомагає повернути поживні речовини в ґрунт, де інші рослини можуть отримати до них доступ для власного росту.
Ще один незвичайний гриб, що росте на Обухівщині – «Іудине вухо». А його офіційна назва – аурикулярія вухоподібна
Смакові якості гриба особливо цінуються на Далекому Сході, а найбільше в китайській кухні. Це обов’язковий і незамінний інгредієнт китайського супу «Чорний гриб». Страви з цього гриба в Китаї вважаються лікувальними.
Гриб Іудине вухо часто зустрічається і в Україні. Плодові тіла ростуть на стовбурах плодових дерев, частіше на бузині з березня по листопад. Це їстівний гриб. Його можна варити, сушити, тушкувати, смажити і навіть заморожувати. З цим грибом гарно смакують салати, супи та печеня.