Травень, час варити суп із хрущів: комашиний делікатес з минулого (рецепт)
Джерело: Суп із хрущів
Цей екзотичний суп, який готували з личинок та дорослих жуків травневих хрущів, вживали у Німеччині та Франції до середини 20 століття. За смаком він нагадує раковий суп.
Приготування супу з хрущів:
- Підготовка жуків: Для приготування супу з хрущів видаліть з жуків крила та лапки. Можна також використовувати личинок.
- Обсмажування: Обсмажте жуків та личинок у вершковому маслі до золотистого кольору.
- Тушкування: Додайте обсмажені жуки та личинки до телячого або курячого бульйону і тушкуйте протягом 30-45 хвилин.
- Проціджування (за бажанням): Залежно від рецепту, суп можна процідити, щоб отримати чистий бульйон, або залишити жуків у ньому.
- Загущення (за бажанням): Якщо ви хочете отримати суп-пюре, перетріть жуків у ступі, пасеруйте їх, а потім додайте ру та яєчний жовток.
- Подача: Подавайте суп з скибочками телячої печінки або голубиної грудки, а також з обсмаженим білим хлібом.
Цікаві факти:
- На одну порцію супу з хрущів потрібно близько 30 травневих жуків.
- Ця страва вважалася делікатесом у деяких регіонах Європи.
- Сьогодні суп з хрущів рідко готують через складність збору жуків та етичні міркування.
Важливо зазначити:
- Вживання в їжу диких комах може нести певні ризики для здоров’я, пов’язані з паразитами та токсинами.
- Перед тим, як спробувати суп з хрущів, важливо ретельно дослідити джерело жуків та переконатися, що вони безпечні для вживання.